炖锅是紫陶好还是紫砂好?

炖锅选紫陶还是紫砂，主要看烹饪需求。紫陶透气性好，适合炖煮肉类，能让肉质更软烂入味；紫砂保温性强，适合长时间炖煮汤品，保持温度稳定。两者各有优势，可根据食材和烹饪习惯选择。

对比

紫陶：紫陶材质疏松，透气性强，炖煮时能锁住食材水分，同时让香气慢慢渗透。炖猪肉、牛肉时，肉质更容易酥烂，汤汁也更浓稠。紫陶锅壁较薄，导热快，适合中小火慢炖，但需注意避免温差过大导致开裂。

紫砂：紫砂密度高，保温效果出色，炖汤时热量流失少，适合长时间炖煮。紫砂锅能吸附食材腥味，让汤品更醇厚，适合炖鸡汤、鱼汤等。紫砂锅壁较厚，升温慢但受热均匀，适合文火慢炖，但价格相对较高。