生鱼与清江鱼哪个更好?

生鱼和清江鱼各有优势，生鱼刺少肉厚适合炖煮，清江鱼鲜嫩口感细腻适合清蒸。选择主要看烹饪方式和口味偏好。

对比

生鱼：生鱼体型较大，每条约1-2公斤，肉质紧实含水量低。炖煮后不易散碎，汤汁浓郁。适合红烧、炖汤等长时间加热的做法，家庭烹饪常用。价格相对便宜，市场供应稳定。

清江鱼：清江鱼生活在水质清澈的江河，体型中等约0.5-1公斤。鱼肉细嫩刺少，清蒸能保留原汁原味。蛋白质含量高，脂肪含量低，适合追求清淡健康的人群。价格略高，季节性供应较多。