米线应该用热水还是冷水泡呢?

米线应该用热水泡，这样能快速软化米线，缩短烹饪时间，保持口感劲道。冷水泡需要很长时间，米线容易吸水过度变得软烂。

对比

热水泡：热水能让米线快速吸收水分，5分钟内就能变软，适合急需食用的情况。热水还能杀菌，更卫生。米线煮后口感Q弹，有嚼劲，适合做汤米线或拌米线。

冷水泡：冷水泡米线需要30分钟以上，时间太长。米线吸水不均匀，容易外软内硬，影响口感。泡太久还会让米线失去弹性，煮后容易断，吃起来不筋道。