橄榄油和麻油哪个更保温?

橄榄油保温效果更好，因为它的分子结构更稳定，热量流失慢。

对比

橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，黏稠度高，热量传递慢。实验显示，同样加热到60度，橄榄油2小时后仍保持45度，而麻油只有30度。适合长时间保温，比如炖菜或凉拌菜。

麻油：麻油含多不饱和脂肪酸，流动性好，散热快。加热到60度后，1小时就降至35度。适合短期保温，比如拌凉菜或蘸料，但久放容易变凉。