火锅底料冷藏保存还是冷冻保存好?

火锅底料冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，保持风味和口感不变。冷藏只能保存1-2周，容易滋生细菌，味道也会变淡。

对比

冷冻保存：把火锅底料放进冰箱冷冻室，温度低至零下18度，细菌基本停止繁殖。底料里的油脂和香料不会分层，吃的时候拿出来加热就行，和刚做好的味道差不多。适合长期存放，比如一次买多了或者想留到冬天吃。

冷藏保存：放在冰箱冷藏室，温度在4度左右，只能短期存放。底料里的水分会慢慢蒸发，油脂可能氧化，颜色变暗，辣味和香味也会减弱。超过两周就容易变质，有酸味或者发霉，吃了可能拉肚子。适合一周内用完的情况。