麻辣烫和米线哪个经营更省心?

麻辣烫经营更省心，因为食材预处理简单，标准化操作强，出餐快，人力需求少。

对比

麻辣烫：食材提前切好分类，顾客自选后直接煮制，操作流程短，新手培训1天就能上手。日均能服务100单以上，高峰期不用额外帮手。损耗控制容易，当天卖不完的食材可冷藏次日再用，浪费少。

米线：汤底熬制耗时2小时以上，需专人看火调味。每碗米线要单独煮制、加配料，出餐速度慢。单店日均最多做60单，旺季必须增加2名员工。汤料隔夜会变质，损耗是麻辣烫的3倍。