韩国泡菜腌制好还是直接放冰箱?

韩国泡菜腌制后室温发酵2-3天，风味更浓郁，再冷藏保存能延长保质期。直接放冰箱会抑制发酵，口感偏酸，但适合喜欢清爽口味的人。

对比

腌制后冷藏：泡菜在室温下发酵时，乳酸菌会快速繁殖，产生独特酸味和脆嫩口感。冷藏后发酵变慢，但能保持1-2个月不变质。适合喜欢传统风味的人，但需注意室温过高时容易过酸。

直接放冰箱：泡菜放入冰箱后，低温会减缓乳酸菌活性，发酵时间延长，口感更温和。适合喜欢清淡口味或短期食用的人，但风味不如自然发酵浓郁，且冷藏超过1周可能变软。