给水加热时热水上升还是下降好?

给水加热时热水上升更好。热水上升形成对流，让整锅水均匀受热，煮东西更快更省时。如果热水下降，热量会集中在底部，上部水不热，加热效率低，还容易烧焦锅底。

对比

热水上升：热水密度小会浮到上层，冷水沉到底部被加热后继续上升，形成循环。这样热量传得快，整锅水温度均匀，煮汤、煮面时不会出现上面热下面冷的情况。冬天取暖用的暖气片也是这个原理，让整个房间暖和起来。

热水下降：热水如果沉到底部，上层冷水挡住热量传递，底部水越来越热，上部却还是冷的。这样加热慢，还浪费能源，烧水时容易局部过沸，水花溅出来危险。古代火炉烧水时如果搅动不够，就会出现这种现象。