蒜苔白帽好还是红帽好?

蒜苔白帽和红帽各有优势，选择主要看烹饪需求。白帽蒜苔口感更脆嫩，适合快炒或凉拌；红帽蒜苔纤维稍多，耐煮，适合长时间炖煮或腌制。

对比

白帽蒜苔：质地细嫩，炒熟后保持爽脆口感，颜色翠绿好看，适合家常快炒。但存放时间短，买后最好3天内吃完，否则容易变老发黄。价格比红帽贵一些，但营养更丰富，维生素C含量高出约20。

红帽蒜苔：表皮紫红，纤维感强，炖煮后不易烂，适合做蒜苔炒肉或腌制成酱菜。保存时间长达1周，放冰箱也不易失水。价格便宜，但炒太久会发软，失去脆劲。适合喜欢有嚼劲口感的人。