麦芽糖与蜂蜜哪个上色好?

麦芽糖上色效果更好，适合制作焦糖色食物，蜂蜜上色较浅，适合保留食材原色。

对比

麦芽糖：麦芽糖含大量麦芽糖，加热后容易焦化，产生深褐色。炒糖色时用麦芽糖，颜色均匀稳定，做红烧肉、糖醋排骨时能快速上色，成品光泽透亮。1勺麦芽糖加热10秒就能变焦糖色，操作简单。

蜂蜜：蜂蜜含果糖和葡萄糖，加热后颜色变化慢，上色效果偏淡。做烤红薯或蜂蜜面包时，蜂蜜只能让表面微微发黄，无法形成焦糖色。2勺蜂蜜烤5分钟，颜色仅变浅黄，适合追求淡甜的料理。