腌菜坛子用陶瓷还是玻璃罐?

陶瓷坛子更适合腌菜，因为透气性好，能促进乳酸菌发酵，让腌菜更香脆。玻璃罐密封性强，适合短期存放，但长期腌菜容易变酸。

对比

陶瓷坛子：坛身有微孔，能调节坛内湿度，让蔬菜自然发酵。腌出来的菜脆嫩多汁，风味更浓郁。适合腌萝卜、黄瓜等，能存放半年以上。缺点是坛子较重，容易摔碎，清洗时要注意别磕碰。

玻璃罐：密封性好，空气不易进入，能防止杂菌污染。适合新手操作，腌泡菜、酸菜很方便。但长期腌菜容易产生亚硝酸盐，口感偏酸。玻璃罐透明，能随时观察菜的状态，但怕高温，骤冷骤热容易炸裂。