南方家用炒锅精铁还是铸铁?

南方家用炒锅选精铁更合适，轻便导热快，适合中小火快炒，符合南方饮食需求。

对比

精铁锅：重量约1-2公斤，锅体轻薄，加热均匀，3分钟就能达到高温，适合爆炒青菜、煎鱼等快速烹饪。清洗方便，用钢丝球擦洗也不易变形，适合厨房空间小的家庭。

铸铁锅：重量3-5公斤，厚重蓄热强，适合长时间炖煮，但预热需5分钟以上，南方潮湿天气易生锈，保养麻烦。炖菜、煎牛排表现好，但日常炒菜稍显笨重。