羊汤过夜放保鲜还是冷藏好?

羊汤过夜放冷藏更好。冷藏温度在4摄氏度左右，能抑制细菌繁殖，保持汤的新鲜度。保鲜温度较高，细菌容易滋生，汤会更快变质。冷藏后加热再喝，口感和安全性都更有保障。

对比

羊汤冷藏：冷藏温度低，细菌活动减慢，汤可以保存2-3天不变质。冷藏后的汤表面会结一层薄油，加热后香味更浓，但需彻底煮沸才能安全饮用。适合需要长时间保存的情况，比如第二天中午吃。

羊汤保鲜：保鲜温度接近室温，细菌繁殖快，汤放一夜就容易变酸或发臭。保鲜的汤即使看起来没坏，也可能含有大量细菌，喝了容易拉肚子。只适合短时间存放，比如几小时内喝完。