紫甘蓝好还是绿甘蓝好?

紫甘蓝和绿甘蓝各有优势，选择取决于需求。紫甘蓝富含花青素，抗氧化能力强，适合凉拌或装饰；绿甘蓝维生素C含量高，口感爽脆，更适合炒食或炖汤。两者营养都很丰富，可根据烹饪方式和口味偏好选择。

对比

紫甘蓝：颜色鲜艳，花青素含量是绿甘蓝的3倍以上，有助于保护视力。适合生吃，能保留营养，但加热后容易变软。口感略带甜味，适合做沙拉或泡菜。价格稍贵，保存时间较短，建议3天内吃完。

绿甘蓝：维生素C含量比紫甘蓝高20毫克左右，热量更低，适合减脂人群。耐储存，常温下可放1周。适合快炒或煮汤，口感清脆，但生吃略带苦味。价格实惠，家庭烹饪更实用。