电陶炉和电磁炉哪个适合炒菜?

电陶炉更适合炒菜，因为它升温快、温度控制精准，能模拟明火效果，爆炒时火力足，适合中式烹饪。电磁炉虽然加热快，但受限于锅具材质，高温稳定性稍差。

对比

电陶炉：采用红外线加热，锅具受热均匀，火焰调节灵活，适合爆炒、煎炸等需要猛火的菜式。预热时间约30秒，最高温度可达700℃，适合铁锅、不锈钢锅等多种材质。缺点是耗电量较大，加热时表面温度高，需注意安全。

电磁炉：通过电磁感应加热，效率高，升温速度快，约10秒可达高温。但只能使用含铁锅具，温度控制不如电陶炉细腻，高温时容易跳闸。适合快速煮汤、炖煮，但爆炒时火力稍弱，不适合需要持续高温的炒菜。