韩国泡菜冷藏还是冷冻?

韩国泡菜建议冷藏保存，冷藏温度在0-5度之间，可维持1-2周的发酵状态和脆口感。若需长期保存（1个月以上），则应冷冻，冷冻能延缓发酵但口感会变软。

对比

冷藏：泡菜在冰箱冷藏时，乳酸菌继续缓慢发酵，酸度逐渐增加，脆度保持较好，适合短期食用。开封后需密封防串味，每天食用时用干净筷子取用，避免污染。室温放置超过2天易变酸甚至变质。

冷冻：冷冻后泡菜发酵几乎停止，风味稳定，但解冻后水分流失，质地变软，适合做汤或炒菜。整包冷冻需提前分装成小份，避免反复解冻。冷冻保存3-6个月没问题，但最好在1个月内吃完以保证风味。