不锈钢和铁锅哪个适合油炸用?

不锈钢锅更适合油炸，因为它耐高温、不生锈，清洗方便，使用寿命长。铁锅虽然导热快，但容易生锈，需要频繁保养，不适合频繁油炸。

对比

不锈钢锅：不锈钢锅材质坚固，能承受高温油炸，不会因油温变化而变形。表面光滑，食物不易粘锅，用后只需清水冲洗即可。价格较高，但能用10年以上，适合家庭长期使用。

铁锅：铁锅导热快，升温迅速，省油省时。但长期接触水分容易生锈，每次使用后要涂油保养。重量大，女性操作费力，适合偶尔油炸，不适合日常高频使用。