白凉粉冷藏还是冷冻才能凝固?

白凉粉需要冷藏才能凝固，一般放入冰箱冷藏室2-3小时即可凝固成型。冷冻会导致质地过硬，影响口感。

对比

冷藏：白凉粉在冷藏环境下缓慢凝固，形成细腻顺滑的口感，适合直接食用或加入配料。冷藏温度控制在4-6摄氏度，凝固时间约2小时，不会破坏凉粉的Q弹特性。

冷冻：冷冻会让白凉粉快速结冰，质地变得硬实，解冻后可能出现水分离，口感变差。冷冻温度需低于零度，凝固时间缩短至1小时以内，但凉粉会失去原有的爽滑感。