风干跟烘干哪个好?

风干和烘干各有优势，选择哪种方式取决于具体需求。风干能保留食材的原味和营养，适合制作干果、腊肉等；烘干效率高，适合大批量处理，但高温可能破坏部分营养。家庭少量制作选风干，工厂批量生产选烘干更合适。

对比

风干：风干是自然风干或低温慢干，温度控制在30摄氏度左右，耗时较长，需要2到3天。这种方式能保持食材的色泽和口感，比如风干的橘子皮香气浓郁，做调料特别香。适合天气干燥的地区，操作简单，只需通风处晾晒即可，成本低。

烘干：烘干使用机器加热，温度在50到80摄氏度之间，只需几小时就能完成。效率高，适合大量加工，比如烘干香菇、辣椒等，能快速脱水保存。但高温会让食材颜色变深，部分维生素流失，机器耗电也较高，适合商业用途或急需使用的情况。