电压力锅调到排气还是密封好?

电压力锅调到密封状态更好，能快速锁住压力和水分，让食物更软烂入味。排气状态适合需要收汁或快速降温的情况，但烹饪效率低。

对比

密封状态：电压力锅密封时，内部压力升高，水的沸点超过100℃，食物在高温高压下快速熟透。炖肉1小时能酥烂，煲汤30分钟出味，节能省时。密封还能减少水分流失，保持食材原味，适合煮粥、炖汤、焖饭等需要长时间加热的菜肴。

排气状态：排气时锅内压力与外界相同，水温保持在100℃，烹饪速度慢。适合煮面条、蒸蛋等不需要高压的菜肴，或快速释放蒸汽降温。但食物口感偏硬，汤汁易蒸发，需频繁加水，耗时耗能，不适合追求效率的日常烹饪。