蛋糕放冰箱是冷藏还是保鲜好?

蛋糕放冰箱用保鲜层更好。冷藏温度低，容易让蛋糕变干变硬，还会串味。保鲜层温度适中，能保持蛋糕湿润，还能防止其他食物的味道跑进来。

对比

冷藏层：温度在0到5度之间，比较低。蛋糕放进去后，水分容易流失，变得又干又硬。而且冰箱里其他食物的味道，比如鱼或葱，很容易跑到蛋糕上，影响口感。蛋糕放2天就会明显变味。

保鲜层：温度在5到8度之间，刚好合适。蛋糕放这里能保持湿润，不会干裂。密封好的话，其他食物的味道也进不去。蛋糕放3天还能保持新鲜，口感和刚做出来差不多。