不绣钢炒锅和不粘锅哪个好?

不锈钢炒锅适合猛火快炒，能均匀受热，适合煎炒炸；不粘锅涂层防粘，新手炒菜不易糊，适合煎蛋、煎鱼等。两者各有优势，根据烹饪习惯选择。

对比

不锈钢炒锅：锅体厚重，导热快且均匀，适合爆炒、煎炸。耐刮耐磨，能用金属铲，寿命长。缺点是初期需养锅，粘锅风险高，新手掌握不好易糊底。适合经常做中式爆炒的家庭。

不粘锅：特氟龙涂层让食物不粘锅，清洗方便，煎蛋、煎鱼时完美不破。重量轻，单手操作轻松。涂层忌高温，不能用金属铲，寿命约2年。适合怕麻烦、做西式煎菜或厨房新手。