驴皮和鹿皮胶哪个好?

驴皮胶和鹿皮胶各有优势，选择取决于用途和需求。驴皮胶质地更硬，适合制作传统糕点，能增加韧性；鹿皮胶质地较软，更适合炖汤或药膳，易溶解且营养丰富。两者都是优质食材，但驴皮胶更常见，价格更实惠；鹿皮胶产量少，价格较高。

对比

驴皮胶：驴皮胶颜色偏深，熬煮后口感扎实，常用于阿胶糕、麻糖等甜点。它的纤维紧密，冷却后硬度高，切片不易碎。制作过程中需要长时间熬煮，成品保质期可达2年以上。每100克驴皮胶约含80克蛋白质，适合需要长期保存的食品。

鹿皮胶：鹿皮胶颜色浅黄，质地轻盈，遇水即化，适合炖煮滋补汤品。它的胶原蛋白含量高，易于人体吸收，常用于药膳或养生饮品。鹿皮胶产量稀少，每年仅能获取少量，因此价格是驴皮胶的3倍左右。储存时需冷藏，保质期约1年。