烧鸭急冻还是保鲜好?

急冻烧鸭能更好保留肉质和风味，适合长期保存；保鲜烧鸭口感更鲜嫩，适合短期食用。

对比

急冻烧鸭：急冻能快速锁住烧鸭的水分和香味，保存时间长达3个月。解冻后外皮酥脆，肉质紧实，适合囤货或送礼。但急冻过程可能让部分脂肪流失，口感稍干。

保鲜烧鸭：保鲜烧鸭在0-4°C环境下存放，最多能放5天。肉质多汁，皮脆肉嫩，现买现吃风味最佳。但保存时间短，容易变质，不适合长期存放。