慕斯是保鲜还是冰冻?

慕斯需要冷藏保存，而不是冰冻。冷藏能保持它的口感和风味，冰冻则会让质地变硬，影响口感。

对比

冷藏保存：慕斯放在冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，可以保持3-5天。冷藏能让慕斯保持柔软顺滑的口感，风味也不会流失。每天吃的时候取出，不需要解冻，直接享用即可。

冰冻保存：慕斯放进冷冻室，温度低于零度，可以保存1个月以上。但冰冻会让慕斯中的水分结冰，解冻后质地会变得粗糙，口感变差，甚至出现水分离现象。吃之前需要提前解冻，过程麻烦，效果也不理想。