新鲜海胆是冷藏还是冷冻好?

新鲜海胆最好冷藏保存，温度控制在0-5摄氏度之间，能保持原有风味和口感。冷冻虽然能延长保存时间，但会影响海胆的细腻质地，导致水分流失和风味变淡。

对比

冷藏：海胆在低温环境下能保持细胞结构完整，口感更加鲜嫩，适合短期食用（1-3天）。冷藏后海胆的颜色和光泽变化较小，能最大限度保留海洋的清甜味。

冷冻：长期保存（1个月以上）需要冷冻，但冰晶会刺破海胆细胞，解冻后质地变软，水分渗出，鲜味减弱，更适合烹饪调味而非直接生食。