海鱼放急冻还是保鲜?

海鱼放急冻更好。急冻能快速锁住鱼肉的新鲜度和营养，细菌不易繁殖，保存时间长达3个月。保鲜虽然方便取出烹饪，但只能存放1-2天，容易变质。

对比

急冻：急冻温度低至零下18度，鱼肉中的水分迅速结冰，减少细胞破裂，解冻后肉质依然紧实。适合长期保存，比如一次买多条鱼时，急冻能避免浪费。但解冻需要时间，急冻过的鱼不适合生吃。

保鲜：保鲜温度在0-4度之间，鱼肉能保持原味，适合短期食用。比如当天买的鱼想清蒸或煮汤，保鲜最合适。但保鲜时间短，超过2天容易有腥味，甚至滋生细菌。