餐饮店用电磁灶还是燃气灶?

餐饮店选择电磁灶还是燃气灶，主要看厨房空间、成本和效率。电磁灶加热快、清洁方便，适合小型厨房；燃气灶火力大、适合爆炒，但需要通风和燃气管道。

对比

电磁灶：电磁灶通电即用，升温速度每秒可达20度，炒菜节省30%时间。不产生明火，厨房温度低，夏天做饭更舒适。耗电量每餐约5度电，长期使用电费较高。适合快餐店、火锅店等需要快速出餐的场所。

燃气灶：燃气灶火力强，最高温度可达800度，爆炒菜品香味更浓。每罐燃气能炒200道菜，成本比电磁灶低20%。需要定期检查管道安全，厨房必须安装抽油烟机。适合中餐馆、烧烤店等注重火候的餐饮类型。