莲藕分7孔和9孔11孔哪个好?

莲藕7孔适合炖煮，口感软糯；9孔11孔适合清炒，口感爽脆。

对比

7孔莲藕：肉质肥厚，淀粉含量高，炖煮后容易软烂，适合做排骨莲藕汤或糯米藕。孔洞较大，内部藏泥较难清洗，需要仔细处理。炖煮时间约30分钟，汤汁浓郁，适合秋冬食用。

9孔11孔莲藕：水分多，纤维较细，清炒后脆嫩可口，适合酸辣藕片或凉拌。孔洞小而密，泥沙容易清洗，处理省时。烹饪时间短，大火快炒3-5分钟即可，适合夏季食用，清爽开胃。