毛肚要冷藏还是冷冻?

毛肚应该冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，这样能保持其新鲜度和口感，避免细菌滋生。如果需要长期保存，可以冷冻，但解冻后口感会变差。

对比

冷藏：毛肚冷藏能保持其脆嫩的口感，保存时间约2-3天。适合短期内食用，操作简单，只需用保鲜袋装好放入冰箱即可。温度稳定的情况下，毛肚的营养和风味损失较小。

冷冻：毛肚冷冻可保存1-2个月，但解冻后组织结构会破坏，口感变硬。需要密封包装防止冻伤，食用前需提前解冻，过程较麻烦，且风味和营养会有明显下降。