新鲜蚕豆剥皮好还是不剥皮好存放时间长?

新鲜蚕豆带皮存放时间更长，能保持3-5天新鲜度。剥皮后的蚕豆接触空气易氧化，存放时间缩短到1-2天。

对比

带皮存放：蚕豆外层豆荚能锁住内部水分，减少氧化风险。室温下放置时，豆皮形成天然保护层，延缓豆粒变蔫。冷藏时，豆皮还能防止冷风直接接触蚕豆，延长保鲜期。

剥皮存放：去皮后蚕豆直接暴露在空气中，水分流失快，豆粒表面很快出现褶皱。冷藏时，裸露的豆粒易吸收冰箱异味，口感变差。存放超过1天后，豆粒颜色会明显变暗，失去鲜嫩口感。