天津烤鸭店和北京烤鸭哪个正宗?

天津烤鸭店和北京烤鸭各有特色，正宗性取决于地域饮食文化的差异。北京烤鸭以果木烤制、皮脆肉嫩著称，讲究片皮吃法；天津烤鸭则融合本地口味，酱料偏甜，搭配面饼食用，风格更贴近家常。两者代表不同地域的烹饪传统，没有绝对的优劣之分。

对比

北京烤鸭：选用填鸭为主，果木明火烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质细嫩。传统吃法是片皮蘸糖，配葱丝、黄瓜条，用薄饼卷食。讲究刀工，每片带皮带肉，摆盘精致。代表老字号如全聚德，价格较高，注重仪式感，适合宴请。

天津烤鸭：常用本地麻鸭，烤制时间稍短，鸭皮略薄但更入味。酱料加入甜面酱和白糖，口感偏甜。搭配天津特有的煎饼或荷叶饼，卷入鸭肉、葱丝和甜面酱，分量足，价格亲民。街头小店常见，更接地气，适合日常解馋。