鲟鱼和桂鱼哪个价格高?

鲟鱼价格高于桂鱼。鲟鱼生长周期长，养殖成本高，市场售价可达每斤100元以上。桂鱼生长快，养殖技术成熟，价格一般在每斤50元左右。

对比

鲟鱼：鲟鱼需要3-5年才能上市，饲料投入大，对水质要求严格。野生鲟鱼资源稀缺，养殖鲟鱼因技术门槛高，供应量有限，导致价格居高不下。高端餐厅常用鲟鱼鱼子酱，进一步推高市场需求。

桂鱼：桂鱼1年左右即可上市，养殖周期短，饲料转化率高。人工繁殖技术成熟，养殖户普遍选择养殖桂鱼，市场供应充足。消费者接受度高，中低端餐饮和家常菜常用，价格相对亲民。