砂锅跟铁锅哪个好?

砂锅适合炖煮小火慢炖的菜肴，保温性能好，能保留食材原味；铁锅适合爆炒快速烹饪，受热均匀，耐用且适合中式猛火快炒。选择取决于烹饪方式。

对比

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，保温性能强，加热后能长时间保持温度，适合炖汤、煲粥等需要慢火的菜肴。砂锅烹饪时受热均匀，能让食材慢慢释放味道，汤汁更浓郁。但砂锅怕骤冷骤热，容易开裂，且重量较大，不适合爆炒等快速烹饪。

铁锅：铁锅由铸铁制成，导热快且受热均匀，适合爆炒、煎炸等需要猛火的烹饪方式。铁锅坚固耐用，使用越久越不粘，还能补充铁元素。但铁锅需要保养，避免生锈，且保温性不如砂锅，适合快速完成菜肴。