披萨饼胚放冰箱的冷藏还是冷冻好?

披萨饼胚放冷冻更好，能保存3个月左右，口感和新鲜度保持较好。冷藏只能放2天，容易变干或发酵影响口感。

对比

冷冻保存：披萨饼胚冷冻后，面团里的水分会结冰，抑制细菌生长，延长保质期。使用前提前取出解冻，恢复弹性，烤出来依然松软。冷冻适合大批量制作，一次做好分装冷冻，随时取用方便。

冷藏保存：披萨饼胚冷藏只能短期存放，2天内必须用完。冰箱湿度会让面团表面变硬，内部继续发酵，导致烤后发酸或膨胀不均。适合临时存放，比如当天没做完的面团，但口感和新鲜度会打折扣。