宫保鸡丁是川菜还是山东菜?

宫保鸡丁是川菜，起源于清朝，由四川总督丁宝桢改良推广，以麻辣鲜香为特色。

对比

川菜宫保鸡丁：用干辣椒、花椒炒制，口感麻辣，加入花生米增香，调料丰富，酸辣甜咸平衡，适合下饭，是川菜经典代表之一。

山东菜宫保鸡丁：做法偏甜口，不加花椒，以葱、姜、蒜提味，口感清淡，更注重食材原味，部分地区会加少量醋提鲜，风格接近鲁菜的传统风味。