麦麸和面粉的区别哪个更好?

麦麸和面粉各有优势，选择哪个更好取决于需求。麦麸富含膳食纤维和矿物质，适合注重肠道健康或控糖人群；面粉主要提供碳水化合物，更适合日常烹饪和烘焙。

对比

麦麸：由小麦外层加工而成，每100克含约40克膳食纤维，热量较低，饱腹感强。适合做高纤维面包或早餐粥，能促进肠道蠕动，帮助控制血糖。口感粗糙，单独使用可能影响食物松软度。

面粉：由小麦胚乳制成，每100克含约70克碳水化合物，热量较高。用途广泛，可制作包子、面条等主食，口感细腻顺滑。但膳食纤维含量低，升糖速度较快，过量食用可能增加体重风险。