新鲜牛肉放冷冻还是保鲜?

新鲜牛肉建议先冷冻保存，可以延长保质期至3个月左右，保鲜只能存放1-2天。冷冻能抑制细菌生长，保持肉质稳定，但解冻后口感稍差。保鲜适合短期食用，肉质更鲜嫩，但需尽快处理。

对比

冷冻保存：将牛肉用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，温度控制在零下18度。这种方法能让牛肉保存3个月不变质，适合批量购买或长期储存。冷冻后牛肉纤维会收缩，解冻时汁液流失较多，炒菜或炖煮时口感偏柴，但营养损失小。

保鲜保存：将牛肉放在冰箱冷藏层，温度0-4度。最多能存放2天，适合3天内食用。保鲜的牛肉肉质柔软，颜色鲜红，烹饪后味道更鲜美。但时间稍长容易滋生细菌，表面发黏或变色就不能吃了。