高压锅自动放气还是手动?

高压锅自动放气更安全省心，适合日常烹饪；手动放气能精准控制食材状态，适合需要特殊处理的菜肴。

对比

自动放气：高压锅在达到设定压力后自动排气，全程无需看管，尤其适合炖煮肉类、粥类等需要长时间加热的食材。操作简单，按下按钮即可，还能避免因忘记排气导致的安全隐患。但排气时间较长，约需5-10分钟，部分食材可能因此过度软烂。

手动放气：需手动旋转排气阀快速释放蒸汽，适合烹饪蔬菜、海鲜等需要保持脆嫩口感的食材。排气速度快，约1-2分钟即可完成，能更好地保留食材的形状和风味。但操作时需注意蒸汽烫伤风险，且需全程监控，避免忘记排气引发危险。