加浓美式咖啡和不加浓哪个发酸?

加浓美式咖啡比不加浓的更容易发酸。因为加浓过程中咖啡粉用量多，萃取时间短，导致酸性物质释放更多而不被充分中和。不加浓的美式咖啡粉水比例低，萃取更充分，酸味被平衡。

对比

加浓美式咖啡：咖啡粉用量是普通美式的2倍，热水通过速度快。高温快速萃取让咖啡酸如柠檬酸、苹果酸大量析出，苦味物质还没完全释放就结束冲泡。喝起来酸味尖锐，尤其浅烘豆更明显，像咬了口青苹果。

不加浓美式咖啡：粉水比例低，水流缓慢渗透咖啡粉。萃取时间长，酸性物质和苦味物质平衡释放，酸味柔和。深烘豆的焦香还能中和部分酸，口感更顺滑，酸度像熟透的草莓，不刺激。