西点展示柜直冷好还是风冷好?

西点展示柜直冷更合适，能保持糕点水分和新鲜度，风冷易让糕点表面变干。

对比

直冷展示柜：制冷时冷气直接接触糕点，温度稳定，糕点表皮不易失水，保持柔软。柜内湿度较高，适合奶油蛋糕、面包等易干燥的西点。缺点是制冷速度慢，柜内温度可能不均匀，大型柜体效果差。

风冷展示柜：通过风扇循环冷气，制冷快，柜内温度均匀。但风干作用强，糕点表面容易变硬，影响口感。适合短时间展示或干燥类西点，如曲奇、酥皮点心。长期存放需注意保湿，否则糕点易开裂。