炖汤用电磁炉还是炉灶?

炖汤用炉灶更好，火力稳定受热均匀，能让食材充分释放营养和鲜味。

对比

电磁炉：加热速度快，温度调节精准，适合时间紧的炖煮。但功率波动大，汤底容易局部过热，影响口感。使用时需频繁调整火力，否则可能糊锅。

炉灶：火力持久稳定，汤锅受热均匀，食材慢炖后更软烂入味。缺点是升温慢，耗气量较高，适合周末慢慢熬制。传统炖汤用炉灶效果更佳，香气更足。