黑毛肚好还是黄毛肚好?

黑毛肚和黄毛肚各有特色，主要区别在于颜色、口感和烹饪方式。黑毛肚颜色较深，口感更脆嫩，适合爆炒或涮火锅；黄毛肚颜色偏黄，质地稍厚，更适合炖煮或卤制。选择哪种取决于个人喜好和烹饪需求。

对比

黑毛肚：颜色乌黑发亮，表面细密的小孔分布均匀，口感爽脆有嚼劲，涮火锅时10秒左右即可食用，爆炒时大火快炒能保持脆嫩。适合追求口感层次和鲜味的食客，价格略高，但品质稳定。

黄毛肚：颜色淡黄偏白，表面孔洞较大，质地稍硬，需要较长时间烹饪，炖煮30分钟后软烂入味，卤制后香气浓郁。适合喜欢软糯口感或重口味的人，价格实惠，但部分批次可能存在老韧问题。