蚕蛹冷冻好还是保鲜好?

蚕蛹保鲜更好，冷冻容易破坏口感和营养。

对比

保鲜：新鲜蚕蛹放在冰箱冷藏，能保持3天左右。水分和蛋白质流失少，肉质紧实，炒着吃香脆有嚼劲。营养保存完整，维生素和矿物质不会减少。

冷冻：零下18度冷冻可存半年，但解冻后肉质变软，汁水流失多。炒出来发柴，香味变淡。反复解冻还会滋生细菌，影响健康。