加热火锅上层加热水还是凉水好?

加热火锅时，上层用热水更好，能更快达到沸腾状态，节省加热时间。

对比

热水：加热时水温上升快，火锅整体沸腾时间缩短约5-10分钟。热水还能避免食材因温差过大而变老，保持口感更鲜嫩。

凉水：加热时间更长，可能需要额外10分钟才能沸腾。凉水会让食材受热不均，部分食材容易煮得过老，影响整体风味。