腊肉保存是放冰箱保鲜还是冷冻好?

腊肉放冷冻保存更好，低温能抑制细菌生长，延长保质期3-6个月。冰箱保鲜只能存放1-2周，容易变质。

对比

冷冻保存：温度零下18℃以下，腊肉水分结冰，细菌几乎停止活动，肉质紧实，风味保持完整。取出后需完全解冻才能切片，适合长期存放。

冰箱保鲜：温度0-5℃，短期存放可行，但脂肪易氧化，表面可能出现白霜或异味。需用保鲜袋密封，每周检查一次，超过2周不建议食用。