电饭锅煮饭和蒸饭哪个温度高一点?

电饭锅煮饭时的温度比蒸饭高一点。煮饭时水完全沸腾，温度稳定在100摄氏度左右；蒸饭时水蒸气温度略低，约95摄氏度。

对比

电饭锅煮饭：煮饭时水被加热到沸腾，形成大量气泡，温度保持在100摄氏度。米饭直接接触热水，受热均匀，口感软糯。煮饭时间约20分钟，水量较多，米饭吸足水分后膨胀。

电饭锅蒸饭：蒸饭时水加热产生水蒸气，温度略低，约95摄氏度。米饭不直接接触水，靠蒸汽受热，口感偏硬。蒸饭时间约25分钟，水量较少，米饭表面较干，内部保留更多颗粒感。