凉面和小面哪个利润高?

凉面的利润比小面高。凉面的食材成本较低，制作简单，售价却可以定得较高。小面的用料更丰富，成本也高，利润空间相对小一些。

对比

凉面：凉面的主要成本在于面条和调料，蔬菜和配菜用量少，价格便宜。一份凉面的成本大约5元，售价能卖到12元，利润有7元左右。制作快，人工成本低，一天能卖很多份，整体利润不错。

小面：小面的汤底需要熬制，配料多，比如牛肉、花生、葱花等，一份成本要8元。售价一般15元，利润7元。虽然单份利润和凉面差不多，但制作时间长，人工成本高，一天卖的数量少，总利润不如凉面。