大闸蟹放冰箱冷冻还是保鲜?

大闸蟹短期存放建议用保鲜层，温度控制在5℃左右，能保持活力3-5天。若需长期保存，可冷冻处理，但需先绑紧蟹脚，用保鲜袋密封，冷冻期不超过1个月，解冻后口感会略差。

对比

保鲜存放：大闸蟹在保鲜层能维持自然状态，蟹肉紧实，呼吸正常，适合2-3天内食用。保鲜时需用湿毛巾覆盖，每天喷水保湿，避免脱水死亡。成本几乎为零，操作简单，适合家庭日常需求。

冷冻存放：冷冻后蟹肉会结冰，细胞结构受损，解冻后蟹黄变稀，蟹肉发柴。需提前处理，用沸水烫30秒再冷冻，能延长保存至2个月。但风味和口感明显下降，适合大批量保存或加工使用。