粉皮用热水还是凉水?

粉皮用凉水泡发更好，热水会让粉皮变软烂，失去韧性，影响口感和烹饪效果。

对比

凉水泡发：粉皮在凉水中慢慢吸水，能保持完整形状，口感Q弹有嚼劲。整个过程约需20分钟，适合凉拌或炒制，不会粘连成团。

热水泡发：热水会让粉皮迅速变软，容易断裂或糊化，口感变差。只需3-5分钟，但风险高，容易泡过头，更适合时间紧张的场景。